Vinens elegance – gennem generationer.
Et diskret sted i Monaco, viet til store vine, historie og værtskabets kunst.
Oplev det selv- LES GRANDS CHAIS MONÉGASQUES -
Les Grands Chais Monégasques, et magisk sted med en ægte sjæl.
Historien: Fyrstendømmet Monacos ældste vinkælder
- ARV -
Les Grands Chais Monégasques
Helt i begyndelsen af 1900-tallet besluttede den monegaskiske købmand Mr Ginocchio at grundlægge en vinhandel omkring hundrede meter fra det sted, hvor Monacos havn med sin daværende handelskaj senere skulle anlægges.
Vinhandlen blev belønnet med guldmedaljen ved den internationale udstilling i Paris i 1909, voksede markant og blev i 1943 omdannet til aktieselskabet »Les Grands Chais Franco-Monégasques«, som bidrog til at styrke salget af franske vine.
- VINKÆLDER -
Du har privilegiet at vælge frit i hele vores udvalg af mere end 3.000 sjældne vine og spirituosa, omhyggeligt opbevaret i hjertet af vores historiske kælder – hvad enten det er en tidløs klassiker, en cuvée i begrænset oplag eller en enestående spiritus.
Udforsk vores vine
- SALON -
Kunsten at
smage
Smag enestående vine i historiske omgivelser.
Salon GCM er et diskret smagelokale, hvor man giver sig tid til at opdage store vine i en dæmpet og elegant atmosfære.
Her venter et udvalg af sjældne og helt særlige flasker, der nydes på stedet, ledsaget af nøje udvalgte delikatesser: lokale oste, udsøgt charcuteri, foie gras, kaviar …
Med vores sommelier som guide bliver hver smagning en sand rejse, hvor man lærer vinene at kende, forstår deres oprindelse og oplever dem i al deres fylde.
I denne intime atmosfære falder tiden helt naturligt til ro.
- OPLEVELSE -
De oprindelige store træfade, som du ser over dig, har været her i mere end hundrede år og blev tidligere brugt til at fremstille og modne vin på stedet.
I dag står de som vidner om denne arv og danner rammen om Salon GCM, så hver smagning forbindes med stedets historie.
- PRIVAT LEJE -
Les Grands Chais Monégasques
Nyd en eksklusiv oplevelse i hjertet af GCM – et intimt univers helliget vinens kunst.
Prisen for privat leje er 6.000 €, hvoraf 5.000 € frit kan bruges på alle vine i kælderen, så du kan sammensætte dit udvalg efter den stemning, du ønsker. Arrangementet kan vare op til 5 timer – i dagtimerne eller om aftenen.
Der er plads til højst 30 siddende gæster. Ved arrangementer for flere end 30 personer, for eksempel en walking dinner, er du velkommen til at kontakte os direkte.
Kulinarisk tilbehør:
• Et udvalg af førsteklasses charcuteri (Maisons Duler, håndværksmæssigt lufttørrede specialiteter, traditionel prosciutto, lagret i op til 70 måneder …)
• Platter med lokale oste
• Kaviarbar, der gør oplevelsen endnu mere eksklusiv
• Produkter fra GCM's lille delikatessebutik, nøje udvalgt af huset blandt førende kvalitetsproducenter
Hvert privat arrangement skræddersys som et helt særligt øjeblik: en elegant reception, en lukket smagning, en intim fejring eller et forretningsmøde i unikke rammer.
Bordeaux
Året 1855 blev et vendepunkt for Bordeaux' vine. Med den første klassifikation fik fire châteauer tildelt den eftertragtede titel Premier Cru Classé: Margaux, Haut-Brion, Latour og Lafite-Rothschild.
Château Mouton Rothschild kom lidt senere med i denne yderst eksklusive kreds. Mange andre châteauer fik titler fra Deuxième helt ned til Cinquième Cru Classé eller andre betegnelser – for eksempel Grand Cru for Cheval Blanc i Saint-Émilion. Appellationen Pomerol, hjemsted for den prestigefyldte PÉTRUS, indgår derimod ikke i nogen klassifikation.
Bourgogne
Bourgognes terroir er præget af to druesorter – Chardonnay til de hvide og Pinot Noir til de røde – og af et væld af vine fra netop disse to druer. Resultatet er et rigt spektrum af udtryk, som du finder hos Les Grands Chais Monégasques i Monaco.
For omkring 200 millioner år siden lå her et tropisk hav. Det har efterladt en kalkrig jord af fossile skaller, som i dag lader Chardonnay og Pinot Noir komme fuldt til deres ret. Fra finessen i en Chambolle-Musigny til kraften i en Pommard, fra frugtigheden i en Pouilly-Fuissé til den aromatiske kompleksitet i en Corton-Charlemagne – hele paletten af bourgognevine findes hos Les Grands Chais Monégasques. Regionale appellationer, landsbyvine eller Grand Cru – alle Bourgognes vine har deres plads i vores kælder.
Provence
Appellationen Côtes de Provence er verdenskendt for sine rosévine, men byder også på vine i alle farver og fra mange forskellige egne – og de kan alle opleves hos Les Grands Chais Monégasques.
Mellem hav og bjerge nyder vinstokkene godt af havets milde klima og bakkernes friskhed. Vinde fra Middelhavet kærtegner vinmarkerne og holder sygdomme på afstand, mens solen forkæler de klaser, der bliver til ædle vine.
Loiredalen
Fra Atlanterhavets friskhed i et glas Muscadet-sur-lie til Sancerre-vinenes mineralitet og tusind dufte længere inde i landet – rejsen langs den lange flod med dens mange slotte og vinmarker venter dig i vores kældre.
Melon de Bourgogne (lokalt kaldet »muscadet«), Chenin Blanc og Sauvignon Blanc – de tre druer regerer hver især på deres egen jord. Fra de lette, frugtige vine ved kysten til de mere røgede og aromatiske længere oppe ad Loire mellem Orléans og Nevers kan regionen udforskes gennem sine dufte, flettet sammen med Frankrigs historie.
Rhônedalen
De moderne appellationssystemer i Frankrig og resten af verden har deres rødder i netop denne region. Det var nemlig Baron Le Roy, der i 1933 fik klassificeret en af Frankrigs første appellationer, Châteauneuf-du-Pape. Regelsættet herfra blev siden model for alle de AOC-ansøgninger, der fulgte. Oplev denne fascinerende vinhistorie hos Les Grands Chais Monégasques!
Allerede langt tidligere, da paverne valgte Avignon som residens, hentede de vinbønder fra Cahors for at højne kvaliteten af egnens vine. Med tiden vandt terroiret anseelse, og i midten af 1300-tallet blev det registreret som Châteauneuf-du-Pape.
Verdens vine
»Unico« fra bodegaen Vega Sicilia, »Masseto« fra Tenuta dell'Ornellaia eller »Opus One« fra Mondavi-Rothschild – verdens ypperste vine er at finde hos Les Grands Chais i Fyrstendømmet Monaco. Vine fra Piemontes traditionelle producenter – blandt andre Bartolo Mascarello, F. Rinaldi og Angelo Gaja – står side om side med den nye verdens stjerner som »Nicola« fra Catena Zapata og »Dark Blossom« fra Sine Qua Non.
I vores kældre i Monaco venter en rejse gennem verdens vinmarker. Fra friskheden i en sydafrikansk Sauvignon Blanc over de tusind aromaer i en Pinot Noir fra New Zealand til fløjlsblødheden i en chilensk Carménère – alle vinens veje udforskes hos Les Grands Chais Monégasques.
Champagne
I vores kælder, hvor temperatur og luftfugtighed er særligt tilpasset champagne, folder de gyldne boblers haute couture sig ud: Krug Clos du Mesnil, Dom Pérignon Œnothèque, Cristal Roederer, »S« de Salon Blanc de Blancs, Jacques Selosse … Det ypperste inden for vin og champagne har fundet vej til vores kældre i Monaco.
Terroiret i Champagne er enestående i kraft af klima, jordbund, undergrund og terræn. Egnens vinbønder har forstået at lade tre ædle druesorter komme til orde: Chardonnay med sin friskhed, Meunier med sin rundhed og Pinot Noir med sin fylde. De store huse som Louis Roederer, Pol Roger, Perrier-Jouët, Laurent-Perrier, Deutz, Billecart-Salmon, Bollinger, Gosset, Krug, Ruinart og Dom Pérignon bruger dem snart sammen, så de supplerer hinanden, snart hver for sig for at udfolde alle deres kvaliteter – og åbner dermed en betagende verden af perlende vine med dufte, der spænder fra frisk frugt til kandiserede frugter, brioche, dadler og kaffe …
Spiritus
Sjældne dråber – whisky, rom, cognac, armagnac, vodka, tequila, grappa, calvados, portvin, gin, Vieille Prune, sake … Duftene af den fineste spiritus fra alle verdenshjørner breder sig i vores kældre i Monaco.
Begiv dig ud på en rejse gennem de tørvrøgede whiskyer fra Islay i Skotland, harmonien i japanske single malts, blødheden i tropernes rom og kraften i vodka fra de nordlige stepper … Hver gang åbner en ny verden sig – en udflugt til de smage og den historie, der knytter en egn til sin drik.
- KONTAKT -
Planlæg dit besøg hos Les Grands Chais
Ønsker du at arrangere en smagning, leje Salon GCM privat eller blot høre mere om kælderen og dens vine?
Vores team står klar til at hjælpe dig med alle forberedelser.
Udfyld formularen herunder med den ønskede dato, antal personer og alle relevante oplysninger om din forespørgsel.
Vi vender tilbage så hurtigt som muligt for at planlægge din oplevelse ned til mindste detalje og give dig en skræddersyet stund i hjertet af Les Grands Chais.
.png){kind=small}