- LES GRANDS CHAIS MONÉGASQUES -
Les Grands Chais Monégasquesは、本物の魂が息づく魅惑の場所です。
モナコ公国最古のワインカーヴ、その歴史
- 伝統 -
Les Grands Chais Monégasques
1900年代初頭、モナコの商人Ginocchio氏は、のちにモナコ港と、かつての商業埠頭が築かれることになる場所から100メートルほどの地に、ワイン商を創業しました。
1909年のパリ国際博覧会で金賞に輝くと、事業は目覚ましい発展を遂げ、1943年には株式会社「Les Grands Chais Franco-Monégasques」となって、フランスワイン交易の隆盛に寄与しました。
- カーヴ -
歴史あるカーヴの奥で丁寧に保管された、3,000銘柄を超える希少なワインとスピリッツ。不朽の名作から知る人ぞ知るキュヴェ、類まれなスピリッツに至るまで、そのすべてのボトルの中からお選びいただけるのは、ここならではの特権です。
ワインを見る
- サロン -
テイスティングの
美学
歴史ある空間で、類まれなワインをご堪能ください。
サロン GCMは、落ち着きと気品に満ちた雰囲気の中で、銘醸ワインとじっくり向き合っていただける、秘めやかなテイスティング空間です。
ここでは、希少で卓越したボトルの数々を、地元産のチーズや極上のシャルキュトリー、フォアグラ、キャビアなど、厳選した美食とともにその場でお楽しみいただけます。
一つひとつのテイスティングは、私どものソムリエがご案内する、まさに旅のようなひとときです。ワインと出会い、その生まれを知り、秘められた豊かさを余すところなく紐解いてまいります。
静けさに包まれたこの空間で、時はおのずと本来の流れを取り戻します。
- 体験 -
頭上に見える木製の大樽は、一世紀以上前からこの地にある創業当時のもので、かつてはここでワインの醸造と熟成に用いられていました。
今では、その遺産を静かに物語る証人としてサロン GCMの空間を彩り、ここで味わう一杯一杯を、この場所の歴史へと結びつけています。
- 貸切 -
Les Grands Chais Monégasques
ワインの美学に捧げられた知る人ぞ知る空間、GCM。その中心で、ここでしか叶わない贅沢な体験をお楽しみください。
貸切料金は6,000ユーロです。このうち5,000ユーロ分は、カーヴ内のすべてのワインにご利用いただけるクレジットとして含まれており、ご希望の雰囲気に合わせて自由にセレクションをお組みいただけます。ご利用時間は最長5時間、昼・夜いずれの時間帯も承ります。
着席の場合、定員は30名様までとなります。立食形式のカクテルパーティーなど、30名様を超えるご利用をご希望の際は、直接お問い合わせください。
ワインに寄り添う美食：
• 厳選された極上のシャルキュトリー（Maisons Duler、職人仕込みのサラミ類、伝統的なプロシュット、最長70か月熟成のものなど）
• 地元産チーズの盛り合わせ
• さらに特別なひとときを演出するキャビアバー
• GCMの小さなエピスリーから、メゾンが一流の生産者のもとで厳選した品々
一つひとつの貸切を、かけがえのないひとときとしてお仕立ていたします。エレガントなレセプション、プライベートテイスティング、親しい方々とのお祝い、そして格別な空間でのビジネスミーティングまで、幅広く承ります。
ボルドー
1855年は、ボルドーワインの運命を決定づけた年です。この年に初めての格付けが誕生し、Margaux、Haut-Brion、Latour、Lafite-Rothschildの4シャトーが、誰もが憧れる第一級の称号を授けられました。
その後、Château Mouton Rothschildもこの選ばれし一団に名を連ねました。ほかにも数多くのシャトーが第二級、第三級、さらには第五級の格付けを授かり、またSaint-ÉmilionのCheval Blancのように、グラン・クリュといった別の称号を得たシャトーもあります。一方、名高いPÉTRUSを生むPomerolは、いかなる格付けにも属していません。
ブルゴーニュ
白はChardonnay、赤はPinot Noirという2つのブドウ品種と、そこから生まれる多彩なワインを特徴とするブルゴーニュのテロワール。実にさまざまな表情を持つそのワインを、モナコのLes Grands Chais Monégasquesでお楽しみいただけます。
約2億年前には熱帯の海だったこの地。貝殻の化石からなる石灰質の土壌が今に受け継がれ、ChardonnayとPinot Noirはその真価を最大限に発揮します。Chambolle-Musignyの繊細さからPommardの力強さまで、Pouilly-Fuisséの果実味からCorton-Charlemagneの複雑なアロマまで、Les Grands Chais Monégasquesではブルゴーニュワインのあらゆる表情をご用意しております。地方名、村名、そしてグラン・クリュに至るまで、ブルゴーニュのすべてのワインが当カーヴに揃います。
プロヴァンス
ロゼで世界的に名高いアペラシオン、Côtes de Provence。さまざまな土地から生まれる、あらゆる色合いのワインの数々を、Les Grands Chais Monégasquesにてご紹介しております。
海と山に挟まれたブドウ畑は、海がもたらす穏やかな気候と丘陵の涼しさに恵まれています。地中海から吹く風がブドウの樹をやさしく撫でて病から守り、太陽が房を慈しむように育んで、珠玉のワインへと実らせます。
ロワール渓谷
一杯のMuscadet-sur-lieに宿る大西洋の爽やかさから、内陸のSancerreが見せる無数の香りをまとったミネラル感まで。古城とブドウ畑が点在するこの長い大河をたどる旅を、当カーヴにてご案内いたします。
Melon de Bourgogne（現地では「Muscadet」と呼ばれます）、Chenin Blanc、Sauvignon Blanc――この3つの白ブドウ品種が、それぞれの土地に君臨しています。大西洋側の軽やかでフルーティーなワインから、ロワール川を遡ったオルレアンとヌヴェールの間に見られる、スモーキーで華やかなブーケのワインまで、フランスの歴史と溶け合う香りをたどりながら、この地方を巡ることができます。
ローヌ渓谷
フランスをはじめ、世界中の近代的なAOCの誕生は、この地方と深く結びついています。1933年、フランス最初期のアペラシオンのひとつとしてChâteauneuf-du-Papeの認定を成し遂げたのは、Le Roy男爵でした。その生産規定は、のちに続くすべてのAOC申請の手本となったのです。この魅惑に満ちたワインの歴史を、ぜひLes Grands Chais Monégasquesでご体感ください。
それよりはるか昔、アヴィニョンに居を構えた歴代の教皇は、この地のワインの品質を高めるため、カオールからブドウ栽培家を呼び寄せました。やがてその土地は名声を得て、14世紀半ばにはChâteauneuf-du-Papeとしてその名を記されるに至ったのです。
世界のワイン
Vega Siciliaの「Unico」、Tenuta dell’Ornellaiaの「Masseto」、そしてMondavi-Rothschildの「Opus One」――世界に冠たる銘醸ワインの数々が、モナコ公国のLes Grands Chais Monégasquesに揃います。Bartolo Mascarello、F. Rinaldi、Angelo Gajaをはじめとするイタリア・ピエモンテの伝統的な生産者たちが、Catena Zapataの「Nicola」やSine Qua Nonの「Dark Blossom」といった新世界のワインと肩を並べています。
モナコの当カーヴでは、世界のブドウ畑を巡る旅をお楽しみいただけます。南アフリカのSauvignon Blancの爽やかさから、チリのCarménèreのビロードのようななめらかさ、そしてニュージーランドのPinot Noirの無数のアロマまで、Les Grands Chais Monégasquesはワインのあらゆる道を探求しております。
シャンパーニュ
温度と湿度をシャンパーニュのために特別に設計した当カーヴでは、黄金の泡のオートクチュールが花開きます。Krug Clos du Mesnil、Dom Pérignon Œnothèque、Cristal Roederer、Salonの「S」Blanc de Blancs、Jacques Selosse……。最高峰のワインとシャンパーニュが、ここモナコに一堂に会します。
シャンパーニュのテロワールは、気候、土壌、下層土、そして地形のすべてにおいて唯一無二です。 この地の生産者たちは、王者たる三大品種の個性を見事に引き出してきました。Chardonnayは生き生きとした爽やかさで、Meunierはまろやかさで、Pinot Noirは力強いボディで。ときにブレンドされて互いを補い合い、ときに単独でその持ち味を最大限に発揮するこれらの品種から、Louis Roederer、Pol Roger、Perrier-Jouët、Laurent-Perrier、Deutz、Billecart-Salmon、Bollinger、Gosset、Krug、Ruinart、Dom Pérignonといった名門メゾンが、果実の香りから砂糖漬けの果実、ブリオッシュ、デーツ、コーヒーにまで広がる、魅惑の泡の世界を紡ぎ出します。
スピリッツ
ウイスキー、ラム、コニャック、アルマニャック、ウォッカ、テキーラ、グラッパ、カルヴァドス、ポートワイン、ジン、ヴィエイユ・プリュヌ、日本酒……。世界の隅々から集めた希少な銘酒の数々が、モナコの当カーヴを極上の香りで満たしています。
スコットランド・アイラ島のウイスキーのピート香、ジャパニーズ・シングルモルトの調和、南国のラムのまろやかさ、北方のステップが育んだウォッカの力強さ……。そんな旅に、ぜひ踏み出してみませんか。グラスを傾けるたびに新たな世界が広がり、ひとつの酒に結ばれた土地の風味と歴史へと誘います。
- お問い合わせ -
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テイスティングのご予約やサロンの貸切をご検討の方、またカーヴとワインについて詳しくお知りになりたい方も、どうぞお気軽にお問い合わせください。
スタッフ一同、ご来訪に向けて心を込めてお手伝いいたします。
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できる限り速やかにご連絡を差し上げ、最良のかたちでご体験をご用意するとともに、Les Grands Chais Monégasquesならではの、お客様だけの特別なひとときをご提案いたします。
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